jueves, 31 de enero de 2008
croquetas de jamon
esta receta es de cristina galiano.
Ingredientes
2 huevos duros
200 g de jamón serrano (o el ingrediente que quieras)
70 g de aceite de oliva o de mantequilla blanda
80 g de cebolla (yo pongo menos, la mitad de una cebollita francesa)
200 g de harina
800 g de leche entera (yo uso semidesnatada)
sal, pimienta blanca y nuez moscada
Preparación
Picar los huevos duros en el vaso: 2 segundos velocidad 4 (yo hago 4 segundos)
Sacarlos y echarlos en el recipiente en el que vayamos a guardar más tarde la pasta de croquetas ya cocinada (este recipiente tiene que ser amplio y poco profundo para que la pasta quede muy extendida).
Cortar el jamón en 3 o 4 trozos y picarlos pulsando una o dos veces el botón turbo. Luego 1 segundo velocidad máxima hasta que todo se haya transformado en hebritas finas y nunca en puré. Sacarlo y verterlo en el mismo recipiente donde tenemos el huevo
Volcar el aceite en el vaso y calentarlo 5 minutos, Varoma, Velocidad 1.
Añadir la cebolla, picarla 4 segundo velocidad 5 y sofreírla 4 minutos, Varoma, velocidad 1.
Agregar la harina y sofreírla 6 minutos, 100º, velocidad 4.
Añadir por último la leche y las especias y programar 6 minutos, 100º, velocidad 4 hasta conseguir que la pasta no se mueva en la superficie.
Volcar la pasta en el recipiente donde tenemos los huevos y el jamón y mezclar bien con la espátula para que quede todo uniformemente repartido, allanando su superficie al finalizar.
Colocar encima de esta pasta 2 hojas de papel absorbente de cocina, que recogerán el agua de condensación que se va a formar, tapar inmediatamente en caliente y dejarla enfriar.
Cuando la pasta esté a temperatura ambiente guardarla hasta el día siguiente en la nevera, donde cogerá más cuerpo.
Por qué se pueden reventar las croquetas al freír (según el libro de Cristina Galiano)
Si habéis moldeado con facilidad las croquetas quiere decir que esta pasta se ha confeccionado bien en el Thermomix. Entonces, si al freír se abren, no es porque la pasta esté mal hecha, sino por otros motivos, que pueden ser:
La temperatura del aceite no es la adecuada. Si el aceite no estuviera suficientemente caliente, las croquetas se abrirían. El aceite debe estar entre 160 y 180 º.
Si a medida que se van friendo y se van sacando del aceite se echan muchas crudas de una sola vez, el aceite se puede enfriar e inmediatamente se empezarán a abrir. Por ello, a medida que se van sacando las fritas echar las crudas poco a poco para que el aceite conserve la misma temperatura y no se enfríe.
Las croquetas deben freírse en el aceite suficiente para quedar completamente cubiertas. De esta manera se van dorando almismo tiempo por todas partes. Si solo permanece dentro del aceite la mitad de la croqueta, al darle la vuelta se podrá reventar.
El pan rallado del rebozado no debe ser extremadamente fino porque, si lo fuera, estarían insuficientemente protegidas y el aceite casi penetraría en el interior de la bechamel, escapándose esta al exterior.
Por último, también se os pondrían reventar si son muy gordas, y, además, están más ricas de un tamaño intermendio.
Espero que sirva de ayuda
miércoles, 30 de enero de 2008
muffins de chocolate
Esta receta es del bloc de islacris estan buenisimos.
Ingredientes:
250 g de harina2
½ cucharadita de levadura
½ cucharadita de bicarbonato
1 huevo
125 g de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla
80 ml de aceite girasol
250 ml de lecheChocolate negro
Preparación:
Precaliente el horno a 180 º. Preparar 12 moldes de muffins.Mezcle la harina con la levadura y el bicarbonato. Bata el huevo y añádale los dos tipos de azúcar, el aceite y la leche. Mezcle bien. Incorpore la mezcla de harina y remueva hasta que los ingredientes secos se hayan humedecido.Distribuya la mitad de la masa entre los moldes, poner una onza de chocolate sobre cada molde y recúbralos con el resto de la masa. Cueza los muffins en el nivel medio del horno 20 min y déjelos reposar 5 min.
martes, 29 de enero de 2008
lasaña en la th
Esta receta es la del libro th 31.
LASAÑA TH 31 INGREDIENTES:
18 placas de lasaña de la marca EL PAVO (las que se remojan en agua caliente sin necesidad de cocción)
PARA EL SOFRITO 50 grs de aceite 130 grs de zanahoria 130 grs de cebolla 180 grs de champiñones 50 grs de apio o pimiento 1 diente de ajo 1/2 kilo de tomate natural triturado de bote
RESTO 1/2 kilo de carne picada sal, pimienta, oregano 1 hoja de laurel BECHAMEL 1 cucharada de aceite 50 grs de mantequilla 110 grs de harina 800 grs de leche entera sal al gusto pimienta molida al gusto nuez moscada al gusto
PREPARACION Ponga las placas de lasaña en agua como se indica en el envase Ralle el queso, partido en 4 trozos, en velocidad 7 durante unos segundos, hasta que esté bien rallado. Saque y reserve. Ponga en el vaso todos los ingredientes del sofrito y triture 15 segundos en velocidad 5. Baje los restos que hayan quedado en las paredes del vaso, con ayuda de la espatula y programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Pasado este tiempo, añada la carne picada (muevala bien con la espatula para que quede suelta ), la sal y las especias, programe 15 minutos, varoma giro a la izquierda, velocidad cuchara (se puede aprovechar la temperatura varoma para cocer algo al vapor como unos calabacines) Si ve que la salsa ha quedado muy líquida, programe 5 minutos más, a la misma temperatura y velocidad. Rectifique el punto de sal. Saque y reserve. Seguidamente ponga en una fuente una capa de pasta, cubra con parte de la salsa preparada y vaya repitiendo la operación hasta terminar con una capa de pasta Por último y sin lavar el vaso haga la bechamel BECHAMEL DE COBERTURA Ponga en el vaso el aceite y la mantequilla. Programe 1 minuto. 100º, velocidad 2. Añadir la harina y programar 2 minutos, 100º, velocidad 1. Por último, agregar el resto de ingrediente, mezclar 5 segundos a velocidad 7 y programar 7 minutos, 100º, velocidad 4 cubrir la lasaña, poner queso rallado por encima y hornear unos 15 minutos a 180º, gratinar hasta que tengo un bonito color dorado .
lunes, 28 de enero de 2008
tarta de chocolate de cane
Esta tarta de chocolate es del bloc de cane,ademas de que es super facil esta buenisima os la recomiendo.
Ingredientes:
1 plancha de bizcocho o base de galletas.
1 tableta de nestlé postres 1/2 litro de nata 1 sobre de flan Royal, cuatro raciones.
50gr de almendrás molidas.
Preparación:
Pulverizar el choco, 5-10 progresivo, unos 10 segundos, hasta convertirlo en polvo. Añadir la nata, el sobre de flan y las almendrás molidas. 10minutos, temper.100º, vel.4 Volcar sobre la base, y dejar enfríar.
NOTAS MIAS: El bizcocho se puede bañar con almibar, yo no lo he hecho, pero estará bueno. A las tres horas ya lo tenía cuajado, pero supongo que estará mejor desmoldarla de un día para otro o más horas de reposo. Mi molde es un aro sin base de 18cm. La decoración al gusto, yo he montado 300gr de nata, la he puesto en la pistolita y ale, a hacer churritos, y luego virutas de choco por encima, que quedan muy chick.
domingo, 27 de enero de 2008
premio desafio
jueves, 24 de enero de 2008
pizza 4 quesos
miércoles, 23 de enero de 2008
rollos de carne de lolitoba
lunes, 21 de enero de 2008
tarta de chuches
viernes, 18 de enero de 2008
tarta de requeson con fresones de auro
Verter en un molde previamente engrasado y ennharinado.
El horno ha de estar precalentado a 200º y su punto es cuando al pincharlo en el centro el pincho sale limpio.
una vez que se enfrio, como baja y queda un hueco pues la cubri con una confitura de fresas que hice hace unos dias, puse los medios fresones encima y abrillante con brillo para tartas (tambien lo hago yo y tengo siempre congelado) pero si no se tiene, se hace un almibar y se pinta con la brocha, solo a efectos de brillo
jueves, 17 de enero de 2008
sopa de pescado
miércoles, 16 de enero de 2008
madalenas
martes, 15 de enero de 2008
magro en salsa con patatas
ingredientes
500gr de taquitos de magro
2 tomates
1cebolla
2patatas
1hoja de laurel
2pastillas de caldo de carne
1 zanahoria
preparacion
se trocea la cebolla y los tomates en la th se añade 50gr de aceite y se prg 4 mint temp 100 veloc 1.
cuando haya acabado el sofrito se pone la mariposa y se le añaden los demas ingredientes menos las patatas se cubre con agua y se progr 40min tempt 100 veloc cuchara mientras cortamos y freimos unas patatas y cuando acabe el tiempo se las añadimos y listo iyc
lunes, 14 de enero de 2008
donuts al horno
miércoles, 9 de enero de 2008
toñas
sábado, 5 de enero de 2008
tarta tres chocolates
viernes, 4 de enero de 2008
sopa de pescado en la th
Ingredientes:
-1/2 Kg de mejillones bien limpios-4 filetes de pescado (puede ser congelado)-200 g de gambas-1 hoja de laurel-100 g (1 cubilete) de vino blanco-2 pastillas de caldo de pescado-2 huevos duros-1/2 cubilete de hojas de perejilPimienta (opcional)Para el sofrito:-100 g (1 cubilete) de aceite-2 dientes de ajo-3 tomates maduros-1 cebolla mediana-1 pimiento verde de freír-1/2 pimiento rojo
Elaboración
Ponga en una cazuela 1/2 litro de agua y los mejillones, y déjelos hervir hasta que se abran. Retire del fuego, deseche las conchas y reserve el líquido de cocción y los mejillones. Trocee los huevos A continuación, pele las gambas y ponga las cáscaras y cabezas en el vaso. Añada 3 cubiletes de agua y programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Cuando termine pase este caldo por un colador muy fino y resérvelo junto con el líquido de los mejillones. Seguidamente, lave bien el vaso y la tapadera y haga el sofrito. Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 6 segundos a velocidad 3 1/2 para que todo quede troceado. Después, programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 5. Cuando termine, agregue los caldos reservados, los filetes de pescado en trozos, el laurel, el vino blanco, las pastillas de caldo y pimienta. Programe 12 minutos, temperatura 100º velocidad 1. Poco antes de que termine la cocción, incorpore los mejillones, las gambas, los huevos duros en rodajas o cortados en trocitos y el perejil picado. Rectifique la sazón e incorpore más agua si fuera necesario. Vierta en una sopera y sirva. NOTA: Si desea que todo quede muy bien picadito, al final de la cocción programe 6 segundos a velocidad 3 1/2. Si añade más agua, programe unos minutos más.
fidegua en la th
Ingredientes:
200 gr de gambas .150 gr de almejas .1 sepia1 rodaja de atún1 diente de ajo200 gr de aceite100 gr de tomate triturado100 gr de cebolla100 gr de pimiento rojo100 gr de pimiento verde400 gr de fideos. de fideuá1 cucharada de ñora picadasal y azafrán
Elaboración
Pelar las gambas y con las cabezas y las pieles hacer un caldo, introducirlas en el vaso con 50 gr de aceite y programar 5 min., temperatura Varoma vel 1, Añadir un litro de agua y programar 10 min. v aroma vel. 2, colar y reservar este caldo. calentar el aceite 5 min. Varoma vel. 1i Antes de que termine el tiempo añadir el ajo y la ñora. Después añadir la cebolla y los pimientos. trocear en vel.3 y 1/2 , Poner la mariposa, programar 15 min. Varoma vel.l para hacer el sofrito. Pasados 5 min. añadir el tomate, dejar sofreír 5 min., después añadir el atún, la sepia, las almejas y las gambas. seguir sofriendo hasta que termine el tiempo programado. Añadir el caldo que teníamos reservado aproximadamente un litro, la sal y el azafrán. Programar 17 min. varoma vel. 1 Cuando empieza a hervir añadir los fideos y cocer 10 min. a 100º siempre en vel. 1 Dejar reposar un poco antes de servir.
natillas de chocolate
tortilla de patatas en la th
Ingredientes:
100 g de aceite de oliva 100 g de agua 200 g de cebolla 400 g de patatas para freír 6 huevos sal
Elaboración
Ponga en el vaso del Thermomix el aceite y el agua, y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Mientras tanto, pele las patatas y la cebolla y pártalas como para tortilla. Ponga la mariposa en las cuchillas. Eche en el vaso las patatas con la cebolla y un poco de sal y programe 12 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1. Compruebe que la patata ha quedado hecha, de no ser así, programe 1 minuto más a la misma temperatura y velocidad. Vierta el contenido del vaso en el cestillo metálico para escurrir bien el aceite. Sin lavar el vaso, eche en el mismo, los huevos y la sal y mezcle durante 10 segundos en velocidad 3. Incorpore las patatas al vaso y déjelo en reposo hasta que vaya a cuajarlo. Si la quiere hacer grande, cuájela en una sartén. Si prefiere hacer tortillas pequeñitas y dispone de moldes negros de Silpat con redondeles pequeños, ponga en cada uno un par de cucharadas de la mezcla y cuaje en el microondas a la máxima potencia durante 1 minuto, o bien utilice cápsulas para magdalenas que pintará con aceite y proceda de la misma forma. Si bien en este último caso, las tendrá listas en el microondas en tan solo 30 ó 40 segundos.
jueves, 3 de enero de 2008
coca de mollitas
Elaboración
Introducir en el vaso todos los ingredientes de la masa y programar 3 minutos velocidad espiga. Extender la masa en la placa del horno Sin lavar el vaso introducir los ingredientes de las mollitas y programar 6 segundos velo 3 1/2 Volcarlas sobre un plato primero y después ir desmenuzándolas con la mano y ponerlas sobre la masa. Dejar reposar media hora antes de hornear. Hornear a 180º durante 20 minutos
flan de turron
solomillo relleno
ingredientes
1solomillo de cerdo
queso en lonchas
jamon serrano lonchas
patatas
nata
queso azul o roquefor
preparacion:
se abre el solommillo en forma de libro se rellena con jamon y queso o con lo que se quiera se ponen unas patatitas y al horno una media hora a 220grados
luego se hace una salsa con la nata y el queso azul y listo
bombones ferrero de lolitoba con chocolate negro
200g de muesli con chocolate
200g de avellanas
250g de chocolate negro
preparacion:
se tritura el mueli y luego la avellana sin que llegue a ser polvo y se pone en un bol
se derrite el chocolate en el microondas y se añade a la preparacion se mezcla bien y se hacen bolitas con una cuchara y se ponen en moldecitos y listos.
estan riquisimos